Journal participatif

Recette de salade de carotte au cumin et pissenlit

Publié le : 10/05/2019 12:35:55

Au menu pour votre peau ? Salade de carotte au cumin et pissenlit ! De quoi prendre soin de votre corps, de votre peau et de la préparer au soleil.

Carotte (Daucus carota) : La carotte est un légume très nutritif de la famille des Apiacées. Elle contient des antioxydants, des anti-inflammatoires, des vitamines (surtout C, K et toutes les vitamines du groupe B sauf la B12), beaucoup de fibres et une abondance de minéraux, surtout du calcium, du magnésium, du potassium et du fer. La Carotte est également connue pour sa richesse en bétacarotène (provitamine A).

Pissenlit (Taraxacum offinicale) : Le Pissenlit est une plante vivace de la famille des Astéracées. Ses feuilles, disposées en rosettes à la base de la plante, sont profondément divisées, et plus ou moins dentées. Ses fleurs, jaune vif, sont visibles de mai à novembre. Le Pissenlit contient deux fois plus de potassium, cinq fois plus de protéines et huit fois plus de vitamines que la laitue. Le Pissenlit est également riche en phosphore, manganèse et en vitamines PP, B2, B1 et E. Diurétique, tonique des reins, dépuratif, ... le pissenlit est une plante à tout faire ! Il existe plusieurs variétés de pissenlits mais toutes sont comestibles.

Parties récoltées : Feuilles et fleurs

Période de récolte : Mars à Juin

Ingrédients (4 personnes) :

  • 6 belles carottes [Provitamine A]
  • une bonne poignée de jeunes feuilles et quelques fleurs de pissenlit [Diurétique]
  • graines de cumin [Antioxydantes, digestives]
  • une gousse d’ail [antioxydante]
  • une cuillerée à soupe d’huile d’olive [Acides gras]
  • 1 citron [vitamine C]
  • sel & poivre

Recette :

  • Épluchez et couper vos carottes en rondelles. Faites-les cuire à la vapeur.
  • Épluchez et écrasez la gousse d’ail, faites-la revenir dans l’huile avec les graines de cumin. Ajoutez le jus de citron puis les carottes.
  • Laissez revenir quelques minutes, ajouter sel et poivre puis laisser refroidir au réfrigérateur.
  • Juste avant de déguster, ajouter les jeunes pousses de pissenlit et quelques fleurs pour décorer.
  • A vos marques, prêts... dégustez !

Elisa, Botaniste chez Matière Brute vous souhaite bon appétit !

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