Journal participatif

Recettes de crumble prunes-raisins et glace aux marrons

Publié le : 02/10/2020 13:07:23

Matière Brute a une approche holistique de la beauté. Pour se sentir bien dans sa peau, pour se sentir beau, une reconnexion à la nature est indispensable. Dans l’immensité de nos villes, ce lien vital est pourtant facile à perdre de vue… Et si la nature, vous la trouviez dans votre assiette ? Pour vous nourrir aussi bien de l’intérieur que de l’extérieur, Matière Brute vous propose des recettes originales, fraîches et de saison. 

Au menu pour votre peau ? Un Crumble aux prunes et aux raisins… Un dessert nutritif et bourré d’antioxydants qui sent bon l’automne !

Prunes : La prune contient des vitamines du groupe C et E. Très riche en antioxydants, elle nous aide à maintenir la jeunesse des cellules et éviter le vieillissement prématuré. La prune est également connue pour son action diurétique, très intéressante en automne, période où il est important de se détoxifier. Sa teneur élevée en fibres et en sorbitol stimule le mouvement intestinal et favorise les excrétions.

Raisin : Le raisin est un allié de taille pour avoir un teint éclatant. Principalement présents dans les pépins, les polyphénols piègent les radicaux libres responsable du vieillissement cutané. 10 000 fois plus actifs que la vitamine E, ils renforcent le collagène et l'élastine de la peau. Grâce aux oligo-élements, aux minéraux et aux vitamine B et C contenus dans sa pulpe, le raisin est le fruit du tonus par excellence ! En cure à l’automne, le raisin blanc ou noir, permet de mieux résister à tous les petits maux de l’Hiver. 

Chataîgne : La chataîgne, nutritive et énergitique, permet de bien recharger les batteries et sa teneur en vitamines B participe au bon fonctionnement de notre cerveau. Riche en amidon et en fibres, la chataîgne également la digestion.  

Ingrédients pour la glace (4 personnes) : 

  • 1/2 litre de lait
  • 4 jaunes d’œufs
  • 70g de sucre semoule
  • 400g de crème de marrons
  • 20cl de crème entière liquide

Recette :

  • Portez à ébullition le lait et la moitié du sucre puis retirez la casserole du feu.
  • Dans saladiez, battez les jaunes d'oeufs avec le sucre restant jusqu’à ce que le mélange blanchisse
  • Mettez de nouveau la casserole sur le feu; lorsque le lait est bouillant. 
  • Versez un peu de lait dans le récipient avec les jaunes et le sucre et fouettez énergiquement pour ne pas que les œufs cuisent. 
  • Reversez le tout dans la casserole.
  • Faites cuire sur feu doux, en mélangeant sans arrêt avec la spatule en bois. La préparation doit épaissir pour former une crème assez épaisse. 
  • Lorsque la crème nappe la spatule, retirez la casserole du feu. 
  • Pour stopper la cuisson, ajoutez  immédiatement la crème entière et mélangez.
  • Versez la crème de marron dans un saladier et ajotuer progressivement la crème aux œufs en fouettant vivement pour éviter les grumeaux
  • Laissez refroidir complètement la préparation puis réservez-là au réfrigérateur pendant au moins 3h.
  • Versez ensuite la préparation dans la sorbetière et laisser turbiner jusqu’à l’obtention de la consistance désirée.
  • Versez ensuite la glace dans un récipient en plastique et réserver au congélateur.

Ingrédients pour le crumble (4 personnes) : 

-50 gr de beurre demi-sel

-50gr de farine

-50gr de sucre roux

- 300gr de fruits de prunes

- 300gr de raisin blanc ou noir

 Recette 

- Faites préchauffez votre four à 180°C

- Mélangez la farine, le beurre froid et le sucre, sablez le mélange avec vos doigt et réservez

- Beurrez un moule en porcelaine de préférence

- Dénoyautez les prunes et coupez-les en quatre.

- Répartissez-les au fond du moule et ajoutez les grains de raisin entier.

- Répartissez la pâte bien éffritée sur les fruits

- Ajoutez une fine pluie de sucre roux sur le dessus

- Mettez votre préparation au four et faire cuire 30 minutes environ, jusqu’à ce que le crumble soit bien doré et que les fruits soient bien cuits.

- Laissez refroidir quelques minutes. Servez en ajoutant une boule de glace aux marrons.

A vos marques, prêts… dégustez ! Très bon appétit à vous. 

Variantes : Cette recette est tout aussi savoureuse avec des mûres, des figues, des pommes… et bien d’autres fruits automnaux ! 

Elisa, botaniste chez Matière Brute.