Julien Sebbag a imaginé pour Matière Brute Lab une recette de saison qui rappelle l’huile de soin Shelter co-créée ensemble. Cette salade hivernale est préparée avec les huiles bio et de grade alimentaire que l’on retrouve dans le soin ! On y retrouve des ingrédients de saison en lien avec Shelter, mais aussi de la ricotta, pour le côté doux et réconfortant d’un nuage.
Ingrédients bio et de saison :
- 1 cuillère à café d'huile de Carthame biologique ;
- 1 cuillère à café d'huile de Pépins de Pomme biologique ;
- 1 cuillère à café d'huile de Noisette biologique ;
- 1 cuillère à café d'huile de Macérât de Calendula biologique ;
- 5 noisettes ;
- Quelques branches de persil ;
- 5 pincées de Carthame en poudre ;
- 1 pomme granny ;
- 1 fenouil ;
- 1/4 de chou rave;
- 1 citron ;
- 1 cuillère à soupe généreuse de Ricotta.
Préparation de la recette :
- Versez les huiles de Carthame, Noisette, Pépins de Pomme et Calendula dans récipient et mélangez-les.
- Ajoutez le carthame en poudre ;
- Coupez le chou rave, le fenouil et les pommes en bâtonnets ;
- Hachez le persil ;
- Cassez les noisettes, coupez-les et faites-les torréfier au four à chaleur tournante à 180° pendant une dizaine de minutes ;
- Versez le mélange d’huile sur la préparation de légumes / fruits ;
- Sortez les noisettes du four ;
- Disposez les légumes et fruits sur une assiette, ajoutez-y le persil ;
- Ajoutez de la ricotta par-dessus et saupoudrez le tout de noisette ;
- En option : si vous le souhaitez, ajoutez quelques gouttes de l'huile Shelter ;
- Régalez-vous !
Les conseils de Julien Sebbag :
- Citronnez les ingrédients pour ne pas qu’ils s’oxydent ;
- Coupez les ingrédients en bâtonnets car c’est une forme pas trop dense qui apporte du croquant. On fait face à un trompe-l'œil culinaire ;
- Faites une cure de persil pour renforcer les défenses immunitaires en hiver ;
- Aiguisez le couteau tous les jours c’est hyper important pour ne pas détruire le légume / fruit et perdre ses vertus.
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