Journal participatif

Crème au Romarin... Un dessert tout en délicatesse riche en antioxydants !

Publié le : 25/09/2020 15:58:29

Matière Brute a une approche holistique de la beauté. Pour se sentir bien dans sa peau, pour se sentir beau, une reconnexion à la nature est indispensable. Dans l’immensité de nos villes, ce lien vital est pourtant facile à perdre de vue… Et si la nature, vous la trouviez dans votre assiette ? Pour vous nourrir aussi bien de l’intérieur que de l’extérieur, Matière Brute vous propose des recettes originales, fraîches et de saison.

Au menu pour votre peau ? Une Crème au Romain… Un dessert doux et plein de saveur pour faire le plein d’antioxydants !

Romarin (Rosmarinus officinalis) : Les feuilles contiennent de nombreux métabolites secondaires (flavonoïdes, carnosol, acide rosmarinique, phénols,…). Les extraits aqueux de Romarin sont connus pour leur action diurétique. Ils favorisent l’excrétion biliaire et le fonctionnement du foie en protégeant les cellules hépatiques. Leur action anti-radicalaire retarde le vieillissement cellulaire et protège les tissus de l’organisme. Le Romarin est un stimulant général qui peut vous donner un coup de boost en cas de fatigue.

Ingrédients (6 personnes) :

-       2 cuillères à soupes de feuilles de romarin fraîches ou sèches

-       800mL de lait

-       100g de sucres

-       8 jaunes d’œuf

Recette :

-       Mettez le lait à bouillir sur le feu.

-       A ébullition, ajoutez les feuilles de romarin et laissez infuser sur le feu pendant 10min.

-       Filtrez en pressant bien les feuilles de romarin afin d’en extraire tous les actifs.

-       Dans un saladier, mélangez le sucre et les jaunes d’œufs au fouet jusqu’à ce que le mélange blanchisse

-       Refaire bouillir le lait et versez-le tout doucement sur le mélange jaunes d’œufs/sucre en fouettant vigoureusement.

-       Laissez reposer le mélange 10min et retirez ensuite la fine mousse en surface

-       Versez le mélange dans 6 ramequins.

-       Placez ces ramequins dans un grand plat et y versez de l’eau jusqu’à mi-hauteur des ramequins.

-       Mettez les crèmes à cuire au four à 165°C pendant 35 min. Sortez les crèmes lorsqu’elles sont légèrement tremblotantes.

-       Laissez refroidir au moins deux heures au réfrigérateur avant de les servir.

A vos marques, prêts… dégustez ! Très bon appétit à vous.

Variante : Cette recette est tout aussi savoureuse avec des fleurs de camomille romaine ou de lavande.

Elisa, botaniste chez Matière Brute.